環境資訊中心記者 廖禹婷報導

飲食對環境永續的重要性逐漸受到關注，6月18日是聯合國指定的「永續美食烹調日」，繼去年底推出「永續食材指南」，永續飲食推廣協會再推出「永續豆莢」識別標章，協助消費者快速辨識產品的五大永續指標達成程度。目前響應的通路包括蔬食通路商「里仁公司」和農產品通路商「上下游市集」，以及獲綠色餐飲指南認證的超過200家永續綠色餐廳。消費者也可以在誠品信義店的永續食材專區找到「永續豆莢」，支持友善農產與永續加工食品。


誠品信義店中的永續食材專區。圖片來源：永續飲食推廣協會提供

民間推動永續食材指南 消費者藉「永續豆莢」辨識五大指標

為了引導消費者採購符合永續概念的食材，永續飲食推廣協會納入聯合國永續發展目標SDGs，同時參考國內食品產業經驗，彙整五大永續面向——友善耕作、少添加物、低碳蔬食、本土生產與資源循環——並據此提出以豌豆莢為象徵的「永續食材指南」標章。

永續飲食推廣協會昨（14日）舉行記者會，秘書長黃俊誠說明，永續食材指南以台灣食材中常見的豌豆為象徵，用莢中的豌豆數量，呈現五大永續指標的達成程度，方便消費者理解及辨識，「豆莢內的豆子越多，表示食品符合的永續指標越多。」

五大指標方面，「友善耕作」強調食材必須來自無農藥、化肥及除草劑的友善農法；「少添加物」採用國內潔淨標章的認證及規範，規定必須減用九成以上食品添加物，也藉此向通路及消費者揭露食材中的添加物；為減少畜牧業的溫室氣體排放，「減碳蔬食」要求原料來源不含肉、蛋或海鮮；「本土生產」則希望能大幅減低食物里程，並提高本土糧食自主率、保留我國傳統飲食文化；而「資源循環」則關注產製過程中，是否達到全食利用、減廚餘、低碳包材、非一次性包裝或減廢排水等任一資源循環原則，響應循環經濟。


永續食材指南以台灣食材中常見的豌豆為象徵，並用莢中的豌豆數量呈現五大永續指標的達成程度。圖片來源：永續飲食推廣協會提供


「永續食材指南」五大指標。圖片來源：擷自記者會簡報

另外，為了避免業者提出不實申請，永續飲食推廣協會也在審查及後續的複查機制中，納入加工食品業者作為顧問。黃俊誠解釋，由於加工品複雜度較高，因此協會直接找加工品業者聘請顧問，「請業者來幫我們找出加工品最容易出事的範圍。」

里仁、上下游市集都可見 還有超過200家永續綠色餐廳響應

目前首波響應永續食材指南認證的，包含蔬食通路商「里仁公司」、農產品通路商「上下游市集」及綠色餐飲指南旗下超過200家永續綠色餐廳。

里仁公司總經理李妙玲指出，未來里仁全國133個門市將全面導入「永續食材指南」，目前里仁架上已申請「永續食材指南」標章的產品共計566項，涵蓋米麵五穀、生鮮食材、冷藏凍食品、調味醬料、休閒零食等14個品類。另外，除了里仁自有品牌旗下的產品，也已有116家合作廠商共同響應。

上下游市集創辦人蕭名宏則表示，目前針對旗下35個品項提出永續食材指南申請，「從消費端發動整個產業的永續辨識度，讓產業來源自然邁向永續發展的目標前進。」


蔬食通路商「里仁公司」旗下的永續商品貨架卡加入豆莢標示。圖片來源：永續飲食推廣協會提供

由於目前加入響應的業者，多來自原本對永續飲食或有機農業認同度較高的通路，黃俊誠坦言，仍必須建立大眾對永續食材指南的認知度，未來才有機會觸及其他大型通路或餐飲業者。

協會也在台北市東區的誠品信義店設立永續食材專區，展示來自各地的有機友善農產與永續加工食品，希望能引導消費者認識永續食材概念，並實際響應支持。

黃俊誠表示，有意朝永續飲食發展的廠商或業者，可透過永續食材指南官網查看申請辦法，並在線上申請認證。目前也祭出減免申請費用的優惠，推廣期間至今年底，預計申請永續食材指南的食品，年底將超過千項。

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【全文轉載自環境資訊中心】
(CC BY-NC-ND 4.0)
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